シーフードカレー、牛乳、ごまドレッシングサラダ、チーズ
今日は、『チーズ』についてです。チーズは大きく分けると、ナチュラルチーズとプロセスチーズがあります。ナチュラルチーズは、酵素と乳酸菌の働きによって、牛乳の脂肪分とたんぱく質を固めて、熟成、発酵させたものです。プロセスチーズは、ナチュラルチーズに乳化剤などを加え、加熱して溶かし、再び形を整えたものです。加熱処理により乳酸菌が死滅しているため、保存中に熟成が進まないので、長く保存できます。今日のチーズは、プロセスチーズです。おいしくいただきましょう。