今日の献立（5.1)
2023年5月1日 18時05分
ごはん、牛乳、中華コーンスープ、じゃが芋とえびのケチャップ炒め
今日は、『給食イングリッシュでもしている「えび」』についてです。えびの種類は多く、３０００種類ほどあります。大きさが小さく泳いで移動する遊泳型と、大型で歩いて移動する歩行型がいます。遊泳型には、桜えびや車えび、ブラックタイガーなどがいて、歩行型には、伊勢えびやアメリカンロブスターがいます。生のえびは黒っぽい色をしているのに加熱すると赤くなるのをみなさんは不思議に思ったことはありませんか。実は、えびの殻にはアスタキサンチンという赤色の色素が含まれています。しかし、アスタキサンチンは、たんぱく質と結合している時は黒っぽい色をしています。それが、ゆでるとたんぱく質と離れるので、本来の赤色が現れます。火を通すと赤くなる謎が解けましたか？今日はじゃがいもといっしょにケチャップで炒めました。味わっていただきましょう。