今日の献立(3.22)
2021年3月22日 08時04分
凍み豆腐丼、牛乳、切干大根とひじきの煮物、デザート
今日は、『旬の「ひじき」を生かした献立』です。ひじきは、乾燥ひじきとして１年中 出回っていますが、春が旬の海藻で、主に３月に収穫されます。ひじきは、葉の部分を食べる芽ひじきと、茎の部分を食べる長ひじきがあります。芽ひじきは柔らかく、長ひじきは歯ごたえがあることが特徴です。特に松山市沖の海で育った「松山ひじき」は、芽と茎のバランスがよく、シャキシャキとした食感が特徴です。今日は、旬のひじきを切干大根一緒に煮ました。